Это очень простой калькулятор закваски, который поможет вам определить уровень гидратации теста, используя математические расчеты пекаря.
При использовании пекарской математики количество муки устанавливается равным 100%. Стартовая гидратация закваски по умолчанию установлена на 100 % стартовую гидратацию (равные части муки и воды). Исходя из этого, вы легко сможете определить собственные рецепты хлеба на закваске.